由貴州省茶葉學(xué)會、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、貴陽市茶葉學(xué)會主辦的第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動日前落下帷幕，新一輪獲獎茶葉產(chǎn)品以及品牌引發(fā)關(guān)注。近日，圍繞此次參評茶葉品質(zhì)情況，記者采訪了貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級農(nóng)藝師、貴州省茶葉學(xué)會秘書長劉曉霞以及部分參賽茶企代表。
劉曉霞介紹，“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動是貴州省茶行業(yè)重要的茶葉品質(zhì)評比活動，每屆“黔茶杯”獲獎茶樣是貴州省優(yōu)質(zhì)茶葉的代表，從參賽茶樣可以窺見當(dāng)年貴州茶葉的品質(zhì)情況。12年來，“黔茶杯”持續(xù)舉辦，不只為評選出貴州當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉，更通過組織權(quán)威茶葉專家評審茶樣、評定茶葉品質(zhì)，為參賽茶企找出產(chǎn)品品質(zhì)不足之處，提出解決問題的措施，提高并穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，增強貴州茶葉市場競爭力，提升貴州茶企信譽度和影響力。
貴州今年春季雨天多晴天少，氣溫忽高忽低，還遭遇了3次以上冰雹，部分地方甚至有雪災(zāi)，由此造成今年的茶青不僅表面水多，含水量也高，茶葉加工難度大。貴州茶葉企業(yè)努力攻克茶青水分高帶來的技術(shù)難點，從此次參評茶樣來看，在茶葉的感官品質(zhì)方面僅是少量茶樣有水悶氣味。不僅如此，今年“黔茶杯”參賽的162個茶樣里最低分是82分，其中有115個茶樣獲得了90分以上的好成績，由此可見，相對2023年度而言，貴州茶葉加工技術(shù)有了很大提高。
貴州是我國重要的產(chǎn)茶大省，茶葉種植面積居全國前列，茶產(chǎn)業(yè)是貴州重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，貴州茶葉具有高山茶的品質(zhì)優(yōu)勢。10余年來，在貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的促進下，貴州茶行業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)氣逐漸濃厚，茶葉企業(yè)提升生產(chǎn)加工技術(shù)水平、茶葉從業(yè)人員提升專業(yè)技術(shù)水平的積極性不斷提高，為貴州茶葉品質(zhì)不斷提升增添了動力。
貴州省納雍縣山外山有機茶業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司是今年“黔茶杯”一等獎獲獎單位，關(guān)于茶葉品質(zhì)話題，該公司董事長李光舉告訴記者：“大山里的做茶人不懂生意經(jīng)，品質(zhì)才是硬道理，山外山公司的茶葉市場完全是用茶葉去打擂臺‘打’出來的。”該公司把參加茶葉評比當(dāng)作打擂臺，每年都要參加多項全國茶葉評比賽事，這為公司帶來了穩(wěn)定的高端客戶群體。李光舉非常重視茶葉品質(zhì)評定，他經(jīng)常為了送一泡茶樣給專家們審評、得到指導(dǎo)建議，以便及時改進生產(chǎn)技術(shù)，不惜從茶山長途駛車數(shù)百公里到城里。
貴州湄潭百道茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白茶獲得今年“黔茶杯”評選第一名，該公司董事長劉強認為，茶葉市場內(nèi)卷嚴重，競合發(fā)展是趨勢。“黔茶杯”既是同行之間的賽事，也是茶企加強交流學(xué)習(xí)、共同進步的平臺。
主辦方介紹，今年的“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動參評茶樣162個，以綠茶為主，其占總茶樣數(shù)量的55.6%;其次是紅茶，占總茶樣數(shù)量的28%;其余為黃茶、黑茶、白茶、青茶、花茶等。劉曉霞分析，此次參賽茶樣較普遍存在因茶青攤青、萎凋等走水、失水程度不夠?qū)е碌膯栴}以及因半成品攤晾、初干走水、失水程度不夠?qū)е碌膯栴}。分析原因，茶葉加工企業(yè)缺少對茶葉加工過程中各個環(huán)節(jié)的把控。此外，加工企業(yè)在成品茶出廠前的茶葉審評能力也有待提升，只有提升加工企業(yè)的茶葉審評能力，方能通過成品茶的品質(zhì)弊端倒推出加工過程中是哪個環(huán)節(jié)存在問題，為工廠找準技術(shù)不足，最終提升茶葉品質(zhì)。
增強茶葉企業(yè)技術(shù)人才“軟”實力是茶葉品質(zhì)提升的重要保障，劉曉霞建議，貴州茶企可加強技術(shù)人員茶葉審評能力的培訓(xùn)，重視將茶葉審評工作融匯到茶葉生產(chǎn)中，為茶葉生產(chǎn)服務(wù)。
來源：中國食品報
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